Kibis a la chetumaleña, tradición con sabor

El kupe, quebbe o kibbeh en árabe, kipe, kepe ó kibis en México es uno de los antojos más comunes en este destino turístico.

Los kibis son un platillo lleva trigo molido fino, carne molida, cebolla, tomate, ajo, huevo, y caldo de pollo en polvo. Por otro lado, estas tortas se pueden servir acompañadas de una salsa picante llamada Xnipec o con rodajas de naranja agría y chile habanero.

Receta

Ingredientes

• Medio kilo de Trigo molido fino
• Cebolla picada finito
• Medio kilo de Carne molida ( preferiblemente de cerdo)
• 1 tomate picado finito
• Hierbabuena picada finito unas 10 ramitas grandes ( solo las hojitas )
• 1 ajo picado finito
• Pimienta una pizca
• 1 huevo
• Sal
• 1 cda. de caldo de pollo en polvo
• Agua la necesaria
• Aceite para freír

Preparación

1. Poner a remojar el trigo hasta que se infle (se puede hacer durante la noche y dejarse en el refrigerador)
2. Escurrirlo en un colador y exprimirlo de poco en poco hasta que ya no salga nada de agua
3. Entonces revolverlo con todos los ingredientes… (sin incluir el agua y el aceite)
4. Armar las tortitas en forma cuadrada y ponlas a freír (aunque la forma tradicional es de rombo) hasta que estén bien doradas por ambos lados.
5. Sirve acompañando con un Xnipeck ( que enseguida te enseño ) ó simplemente con naranja agría y su chilito habanero

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